بسكويت النشادر الشيف حسن هو من أفضل وأشهر أنواع البسكويت المعتاد عملها في العيد، وذلك لأن له طعم خاص ومذاق مختلف عن باقي أنواع البسكويت، وهو أيضًا من الحلويات الهشة والتي يفضلها الكثير من الناس ويقبل على تناولها، وعادة ما يؤكل مع الشاي الساخن أو القهوة، وفي هذا المقال ومن خلال موقع تفاصيل سوف نقدم لكم طريقة عمل بسكويت النشادر للشيف حسن.
طريقة عمل بسكويت النشادر للشيف حسن بالكوب
- 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول للمخبوزات.
- كوب ونصف من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من النشادر وأخرى صغيرتان من بيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- نصف كوب من اللبن الحليب، ويفضل إضافة رشة ملح لكي تساعد في إتمام النضج.
ومن الجدير بالذكر أنه يمكن مضاعفة الكمية لعمل كمية أكبر من بسكوت النشار للشيف حسن.
طريقة عمل بسكويت النشادر الشيف حسن
- في بداية عمل بسكويت النشادر نقوم بخلط السكر الأبيض الناعم مع السمن خلطًا جيدًا حتى يذوب السكر وتختلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تصبح لونها فاتح وقوامها كريمي.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة البيض كما هو في المقادير بعد إضافة الفانيليا إليه وذلك إلى السكر والسمن.
- وتكون هذه الإضافة بالتدريج مع استمرار الخلط حت تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض ونحصل على خليط متجانس.
- نقوم بعد ذلك بخلط الدقيق الأبيض مع النشادر ورشة الملح والبيكينج بودر خلطًا جيدًا.
- ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الخليط المكون من البيض، والسكر، والسمن، إلى الدقيق ونخلط كل المكونات خلطًا جيدًا مع بعضهم البعض حتى تتكون لدينا عجينة طرية.
- جاهزة للتشكيل ونقوم بتغطيتها وندخلها الثلاجة لمدة 10 دقائق، أو نضعها في مكان بارد.
- بعد ذلك نقوم بوضع العجينة داخل كيس حلواني، ونحضر صينية مدهونة بالزيت البسيط ثم نبدأ في تقطيع البسكويت، وتشكيله مع ملاحظة ترك مسافات بسيطة بين الواحدة والأخرى، ثم نقوم بعد ذلك بإدخال الصينية في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة، ونترك الصينية حتى يصبح لونها ذهبي ثم نقوم بعد ذلك بإخراج البسكويت من الفرن.
- نستمر في عمل اشكال بسكويت النشادر الشيف حسن ودخوله في الفرن حتى الانتهاء من الكمية كلها.
- ثم نترك بسكويت النشادر حتى يبرد تمامًا، ثم نقوم بعد ذلك بتخزينه داخل أكياس مغلقة وتكون داخل علبة للحفاظ عليه مقرمشة.
مقادير بسكويت العيد بالكيلو للشيف حسن
- 200 جرام زبدة وتكون بدرجة حرارة الغرفة.
- 200 جرام سكر بودرة.
- 2 بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 100 مللي لبن.
- 10 جرام من النشادر.
- 5 جرام من الملح.
- 5 جرام من الفانيليا.
- 750 جرام من الدقيق المنخول.
- 10 جرام من بيكينج بودر.
- ولابد أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة.
بعض النصائح لنجاح بسكويت النشادر للشيف حسن
- يقول الشيف لنجاح بسكويت النشادر لابد لكِ عزيزتي عندما تقومي بعمل بسكويت النشادر الشيف حسن، يفضل أن يكون داخل غرفه أو مكان درجة البرودة فيه مضبوطة وذلك لكي تحافظي على تشكيل البسكويت لأن داخل البسكويت زبدة.
- لابد لكي عزيزتي أن تقومي بنخل الدقيق قبل إضافته على الخليط أكثر من مرة حتى تجعلي البسكويت هش جدًا، وتكون النتيجة ناجحة كما ترغبي.
- لابد لكي عزيزتي أيضًا أن تستخدمي نوع زبدة من الدرجة الممتازة، حتى تأخذ طعم مميز للبسكويت.
- تستطيعي أن تستبدلي اللبن بالبرتقال، حتى تحصلي على بسكويت بطعم البرتقال، مع اتباع نفس الخطوات في بسكويت النشادر للشيف حسن.
- لابد أن تستخدمي فرن ساخن جدًا قبل أن تضعي البسكويت داخل الفرن ويكون مضبوط على درجة حرارة متوسطة أي 180 درجة، ثم تتركه لمده بسيطة حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح، مع ملاحظته باستمرار أثناء دخوله الفرن.
- بلزم أن تختاري الدقيق المتعدد الاستخدامات، أو أن تستخدمي الدقيق الخاص بالحلويات وذلك حتى تحصلي على النتيجة المفضلة لكي
- لابد أن تكون الزبدة بدرجة حرارة المطبخ.
- إذا كنتي تريدين أن تعملي البسكويت داخل الماكينة لابد لكي أن تقومي بإضافة ربع كيلو من الدقيق زيادة.
بعض الأخطاء التي تفسد البسكويت
- عند ضرب مكونات البسكويت في الخلاط، من أكثر الأسباب التي تتسبب في إفساد عجين البسكويت، ولهذا فإذا كنتي لا تملكين عجانًا تستطيعي ضربها بمضرب البيض وليس بالخلاط.
- لابد أن تعرفي عزيزتي أن عجينة البسكويت لا تحتاج إلى راحة، لذلك لابد لكل بعد الانتهاء من إعدادها أن تقومي بوضعها في الفرن بعد تسخينه مباشرة.
- لا تفرطي في استخدام البيكينج بودر حتى لا يفسد العجين، ويجب الا يزيد عن نصف ملعقة وتكون ممسوحة وذلك لكل كيلو من الدقيق.
- نستطيع الاستغناء تمامًا عن البيكينج بودر ونضع بدلًا منه النشادر، وذلك لأن النشادر تعمل على فرش البسكويت أما البيكينج بودر يعمل على رفع البسكويت.
- العجالة في مزج العجين أثناء ضرب المكونات مع بعضها البعض يمكن أن يفسدها، لذلك لابد أن تحرصي على الاستمرار في ضرب العجين بهدوء حتى تصل الزبدة إلى درجة الكريمة الناعمة مع السكر البودرة أثناء الضرب.
- أيضًا الإفراط في عجن البسكويت يجعل البسكويت صعب المضغ بعد أن ينضج، لذلك لابد لكي سيدتي أن تمزجي العجين حتى يتم التجانس فقط دون أي إفراط.
- أيضًا التخزين الخاطئ، لابد لنا أن نضع البسكويت بعد تمام خبزه في علبة مغلقة مع شريحة خبز أبيض صغيرة، وذلك حتى تمتص الرطوبة وسوف تحافظ عليه طريًا ولذيذ.
- لابد أن تكون المواد الأساسية المستخدمة بدرجة حرارة الغرفة مثل الزبدة أو السمن وأيضًا البيض واللبن الحليب.