رز الكبسة وأفضل أنواعها وشرح طريقة تحضيرها، تعد الكبسة واحدة من أكثر الأكلات السعودية شهرة وانتشارا في المملكة العربية السعودية وعموم البلاد العربية التي تلجأ على الدوام على الحصول على الطريقة الصحيحة والأصلية للحصول على أطيب مذاق لها، وفي مقالنا أجود أنواع الرز للكبسة وشرح طريقة تحضيرها، سنتعرف على الأكلة وكل ما يخصها من مقومات.
أجود أنواع الأرز للكبسة
يوجد العديد من أنواع الأرز التي يمكن استخدامها في صنع الكبسة اللذيذة، ومن هذه الأنواع
- أرز بسمتي وهو من أنواع الأرز الهندي، وينصح باستخدامه في صنع الكبسة. لأنه يسمح لنكهة ورائحة التوابل بالظهور أكثر من جميع أنواع الأرز الأخرى.
- الأرز العطري يسمى الأرز العطري بهذا الاسم ؛ لما له من رائحة عطرية شبيهة برائحة الشيشة، وبالإضافة إلى رائحته المميزة، يتميز الأرز العطري أيضًا بحبوبه الطويلة والرقيقة جدًا، ويمكن استخدامه في صنع الكبسة اللذيذة لمن يحبون الأكل ومكسرات بالكبسة.
- الأرز الآسيوي يتنوع الأرز الآسيوي في ألوانه ما بين الأبيض والأسود والبني والأحمر، ولا يختلف في شيء عن الأرز البسمتي إلا في ألوانه.
شاهد أيضا: شرح طريقة صينية الشاورما في الفرن
أفضل أنواع بهارات الأرز للكبسة
يفضل شراء بهارات الكبسة الجاهزة من العطار أو من أي محل لبيع أكياس خلطات الأرز الجاهزة التي تنتجها المصانع.
- ملعقة واحدة فقط ربع حبة الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- خمسة جرامات من بذور الكمون المطحون.
- خمسة جرامات من الفلفل الأسود المطحون.
- خمسة جرامات من بذور الشمر المطحونة.
- خمسة جرامات من الفلفل الحلو.
- غرامان من الزنجبيل المطحون الجاف.
- غرامان من الكركم.
- أربع فصوص من الهيل.
- أعواد قرفة.
- اثنان لومي.
أفضل شرح طريقة لتحضير أرز الكبسة
تختلف شرح طريقة تحضير الكبسة باختلاف نوعها، وذلك لأن الكبسة تنقسم إلى عدة أنواع، وهي كبسة اللحم، وكبسة الدجاج، وكبسة الخضار، والكبسة المختلطة. لمساعدة النساء على تحضير أي نوع من الكبسة يرغبن في تحضيره، سنشرح كيفية تحضير جميع أنواع الكبسة بالتفصيل في الأسطر التالية
شرح طريقة تحضير كبسة اللحم
لتحضير كبسة لحم لذيذة وشهية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية
- قطعي بصلة متوسطة الحجم واقليها في 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- بعد احمرار البصل المفروم، توضع شرائح الفلفل الأخضر عليه. يمكن أن يكون الفلفل حارًا أو باردًا حسب الرغبة.
- بعد أن يتغير لون الفلفل نتيجة القلي، نضيف اللحم إلى الفلفل والبصل ونقليهما لمدة 5 دقائق.
- بعد انقضاء المدة المذكورة، أضيفي ثلاثة أكواب من الماء إلى إناء الطهي، ثم اتركي القدر على النار حتى يجف الماء ويصبح اللحم متوسط الغلة.
- نضيف الأرز إلى اللحم بعد أن يجف الماء ويقلب فيه ثم تضاف بهارات الكبسة ويقلب جيداً.
- أضف كمية من الملح حسب الرغبة.
- يُغطى الأرز بالماء ويترك على النار حتى ينضج، وإذا جف الماء قبل أن ينضج الأرز تمامًا، يمكن إضافة المزيد من الماء.
شاهد أيضا: من هي زوجة الشيف عمر السوري
شرح طريقة تحضير كبسة الدجاج
لتحضير كبسة دجاج لذيذة وشهية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية
- اسلقي كمية من الدجاج المبشور تتناسب مع كمية الكبسة التي سيتم تحضيرها.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ثم نقليها في قدر مع 5 ملاعق كبيرة من السمن.
- بعد أن يتحول لون البصل المفروم إلى اللون الأحمر، يُخرج الدجاج بعد نضجه ويوضع على البصل ويُقلى معه لمدة دقيقتين.
- بعد الوقت المذكور نضع الأرز على الدجاج والبصل ويقلى بهما، ثم نضع بهارات الكبسة ونقلب جيداً.
- أضف كمية من الملح حسب الرغبة.
- غطي الأرز بمرق الدجاج واتركيه حتى ينضج بالكامل. إذا جف المرق قبل أن ينضج الأرز تمامًا، يمكن إضافة المزيد من المرق. إذا لم يكن متوفرًا، أضف بعض الماء.
شرح طريقة تحضير كبسة الخضار
لتحضير كبسة خضروات لذيذة وشهية يجب اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية
- تذوب 6 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة في قدر.
- نضيف كوب من المشروم إلى السمن ويقلى فيه حتى يحمر.
- يُضاف البصل المبشور والطماطم المقطعة ونصف كوب من البازلاء ونصف كوب من الجزر الصغير إلى القدر ويُقلى في السمن لمدة 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من القلي، نضيف مزيج الكبسة، ونقلب جيداً، ثم نقلي الخضار لمدة 3 دقائق مرة أخرى.
- ثم نضيف الأرز ونضيف النصف الآخر من خليط الكبسة ونقلب المزيج مع الأرز جيداً.
- يُغطى الأرز بالماء ويُترك على النار حتى ينضج مع الخضار، وإذا جف الماء قبل أن ينضج الأرز والخضروات تمامًا، يمكن إضافة المزيد من الماء.
شرح طريقة تحضير الكبسة المشكلة باللحم والدجاج والخضروات
لتحضير مشكلة الكبسة المثالية واللذيذة عليك اتباع الخطوات التي سنذكرها في السطور التالية
- اسلقي كمية من الدجاج المبشور تتناسب مع كمية الكبسة التي سيتم تحضيرها.
- نذوب 5 ملاعق كبيرة من السمن ثم نضيف كوب من الفطر إلى السمن ونقليه حتى يتحول لونه إلى البني.
- يقطع البصل متوسط الحجم ويقلى بالسمن مع الفطر.
- بعد أن يحمر البصل المفروم والفطر، توضع شرائح الفلفل الأخضر عليهما، ويمكن أن يكون الفلفل حارًا أو باردًا حسب الرغبة.
- بعد أن يتغير لون الفلفل نتيجة القلي، يتم إضافة كمية مناسبة من اللحم لكمية الكبسة التي سيتم تحضيرها للفلفل والبصل وتقلى معهم لمدة 5 دقائق.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه ونضعه على المكونات السابقة ونقليه لمدة دقيقتين.
- ثم أضيفي مكعبات الطماطم وربع كوب من البازلاء ونصف كوب من الجزر المقطّع إلى القدر واقليهم بالسمن لمدة 10 دقائق مع المكونات السابقة.
- ثم نضيف الأرز ونضيف خليط الكبسة ونقلب المزيج مع الأرز جيداً.
- غطي الأرز بمرق الدجاج واتركيه حتى ينضج بالكامل. إذا جف المرق قبل أن ينضج الأرز تمامًا، يمكن إضافة المزيد من المرق. إذا لم يكن متوفرًا، أضف بعض الماء.
ما هو أرز كالروز وهل يمكن استخدامه للكبسة
أرز كالروز هو نوع من الأرز الأبيض متوسط الحبة، وعادة ما يكون طعمه لذيذًا حتى لو تم طهيه بدون توابل، ويتميز بحقيقة أن حباته تلتصق ببعضها البعض بعد الطهي ؛ وهذا يجعلها أكثر قدرة على الاحتفاظ بنكهة البهارات المضافة إليها. يمكن استخدام أرز كالروز في صنع جميع وصفات الأرز، بما في ذلك أرز الكبسة، لكن يفضل استخدام أرز بسمتي في صنع الكبسة، وليس أرز الكالروز ؛ لأنه يجعل شكله أجمل، ويتيح ظهور طعم البهارات فيه ؛ لأنه لا طعم له.
في هذا المقال، استعرضنا رز الكبسة وأفضل أنواعها وشرح طريقة تحضيرها، وكذلك أفضل أنواع البهارات التي يمكن استخدامها في تحضير الكبسة لمساعدة النساء على تحضير وجبات أرز الكبسة اللذيذة واللذيذة، مثل تلك المطبوخة من قبل أفضل الطهاة وأكثرهم خبرة.