شرح طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل، هناك العديد من الطرق الذي تفضل الأمهات أن تقوم بصناعها في المنزل، بدلا من أن تشتريها من قبل المحلات المتعددة، وقد يفضلن المواد المصنعة في المنزل بشكل أكبر من المصنعة في المصانع، حيث وتعتبر هي من المواد المصنعة الأكثر أمانا من العديد من المواد المتواجدة في المصانع حيث أنها قد يتم اضافة اليها مواد مصنعة ومواد حافظة مختلفة قد تضر الانسان.
الخميرة البلدية
قد تتواجد أنواع عديدة من الخميرة، وهناك العديد من الاستخدامات المتنوعة والمختلفة لها، حيث وقد تعتبر الخميرة هي المكون الأساسي في جميع أنواع المعجنات المختلفة، والخميرة من أهم مكونات تحضير المعجنات والمخبوزات والكعك الاعتماد القديم على الخميرة محلية الصنع كان يحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة، والجدير بالذكر هنا أنها أكثر فائدة من الصناعية، وتعطي نتيجة أفضل في التخمير والمذاق ومع ذلك، مع تقدم الوقت، أصبح متاحًا كمنتج جاهز لبيعه في السوق للمستهلك مباشرة وهي عبارة عن كائن حي دقيق يتم تحضيره على شكل حبيبات صغيرة ملفوفة وتوضع داخل أكياس محكمة الإغلاق وسهلة الفتح.
الفرق بين الخميرة الطبيعية والاصطناعية
تختلف عملية التصنيع الذي قد تتم بها عملية تصنيع الخميرة الطبيعة والخميرة الاصطناعية، حي ثوقد يتم اضافة العديد من المواد الحافظة عليها وقد تختلف في المذاق عن الطبيعية:-
- الخميرة الطبيعية يتم تحضيرها باستخدام مواد طبيعية بسيطة، وتتكون من دقيق القمح الكامل والماء مع إضافة بعض المواد الحمضية أو عصير الليمون أو التمر حيث تتفاعل هذه المكونات وتنشط بواسطة البكتيريا اللاهوائية مما يساعد يرفع العجين ويزيد من هشاشته.
- الخميرة الفورية تتكون من خلايا الخميرة بعد عزلها في المعامل في دوائر معينة، ثم يتم اختيار السلالات الأكثر نشاطاً بعد إجراء عدد من الأبحاث عليها، حتى يتم طرحها للمستهلك على شكل حبيبات صغيرة.
كيف تعمل الخميرة الطبيعية
هناك العديد من الخطوات الذي لابد منا أن نلتزم بها من أجل أن يتم الحصول على الخميرة الطبيعية، فهي من الممكن أن يتم تحضيرها في المنزل ولكن لابد أن تتم من خلال معايير ومنها:-
- اليوم الأول يتم إحضار 100 جرام طحين ويفضل أن يكون بني أو دقيق يسمى جوادر للحصول على أفضل نتيجة بالإضافة إلى 100 جرام ماء عند 32 درجة مئوية مع إضافة بعض السكر لتفعيله ثم المكونات السابقة هي يخلط ويوضع في وعاء زجاجي مع الحرص على تركه مكشوفا لمدة ساعتين ثم يغطى.
- اليوم الثاني يتم التخلص من نصف العجين ويضاف إليه الماء والدقيق في اليوم الأول.
- اليوم الثالث من المفترض أن يتضاعف حجم الخميرة البادئة، مكونة فقاعات على الوجه مع ظهور رائحة تخمير، وبالتالي تتكرر نفس الخطوة السابقة بالتخلص من نصف الكمية، وتزويد الباقي بالدقيق والباقي ماء.
- اليوم الرابع تتكرر نفس الخطوات السابقة وهي التخلص من ثلاثة أرباع الكمية وتزويد الباقي بالماء والدقيق.
- اليوم الخامس يفترض أن تكون الخميرة جاهزة وقابلة للاستخدام، مع تكرار نفس الخطوات، حيث تصبح جاهزة عند مضاعفتها ثلاث مرات أو أكثر، ويمكن إزالتها من الوعاء نتيجة زيادة نشاطها، وبالتالي فهي يمكن استخدامها بعد 3-5 ساعات من الرضاعة، لذلك تؤخذ الكمية الكافية، ثم تطعم بقية الخميرة بنفس الشرح طريقة السابقة حتى يتم استخدامها، ثم توضع في الثلاجة.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن الرائحة هي التي تحدد متى تصبح صالحة للاستعمال، حيث تحتوي على بعض الحموضة الطفيفة، ويمكن استبدال الماء بالفاكهة، أو عصير الأناناس إذا كان له نشاط ضئيل لتحفيزها، ورفعها بعد اثنين أيام.
فوائد الخميرة البلدية عمل الخميرة الطبيعية
يتواجد العديد من الفوائد الذي يمكن أن يبتم استخدامها في من خلال الخميرة البلدية، وقد توجد الخميرة في العديد من المنتاجات الغذائية وهي تعتبر من أحد المكونات الأساسية:-
- يستخدم في علاج الصداع النصفي و الاعور.
- تقليل الآلام والتهابات الأعصاب وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- مصدر غني بالكروم الذي يساعد في خفض مستويات السكر من النوع الثاني.
- من أغنى مصادر الحديد العضوي والزنك.
- زيادة نشاط الجسم المنهك عند مزجه بالماء، ويستمر تأثيره لساعات.
- علاج النقرس الذي يسبب آلام في القدمين.
- يحتوي على فيتامينات طبيعية ماعدا.
- يساعد على ضبط الحالة المزاجية وتحسين القدرة على النوم وتهدئة الأعصاب.
- يستخدم في علاج حساسية الجلد والعلاجات التجميلية وكذلك في عمل الأقنعة وعلاج حب الشباب.
- مقوي لمناعة الجسم، بالإضافة إلى إزالة تأثير أشعة الشمس التي تسبب تهيج الجلد والسرطان.
- يعتبر غذاء متكامل لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور، مع تفضيل تناوله بالكالسيوم الذي يمثله الحليب، لأن الفوسفور يزيل الكالسيوم من الجسم، ولكن مع تناول الفيتامينات بشكل جيد مثل فيتامين ب المركب يحسن أداء الخميرة.
- مصدر طبيعي وجيد للأحماض الأمينية والروتين والمعادن النادرة.
شاهد أيضا: إزاي أعمل خبز الموز؟
شرح طريقة تحضير الخميرة البلدية بالدقيق
قد يتم تحضير الخميرة البلدية في عدة طرق وبمكونات متنوعة ومختلفة، الا أنه طريقة تحضيرها من خلال استخدام الدقيق هي من الطرق الأكثر انتشارا واقبال عليها من قبل السيدات في المنازل، ولتحضير الخميرة الطبيعية، نحتاج إلى عجن ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين بالماء الدافئ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الأرغان، والتي يمكن استبدالها بمسحوق اللوز المطحون، ثم نحفظ المزيج في وعاء محكم الغلق لمدة يوم أو أكثر. عندما تصبح جاهزة، يمكن إضافة القليل منها إلى عجينة الخبز، ثم تخمر العجينة لمدة ساعتين، وتُخبز وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إحياء الخميرة بأخذ ملعقتين من العجين ووضعها مع الخميرة ثم حفظها في الثلاجة من الممكن أيضًا وضع ملعقة من البصل المفروم أو فص ثوم مطحون بدلًا من زيت الأركان.
شرح طريقة تحضير الخميرة التقليدية بالحليب
للحصول على الخميرة البلدية بالحليب، يمكن خلط كوب من الدقيق مع كوب من اللبن الرائب، ووضعه في وعاء محكم الغلق لمدة يوم كامل، ثم يضاف إلى العجينة ليتم خبزها. استبدل اللبن الرائب بعصير الليمون أو الخل.
كيفية تخزين الخميرة عمل الخميرة الطبيعية
لتخزين الخميرة، يتم وضعها في الثلاجة، مع مراعاة أن يتم تفعيلها بنفس المنهجية السابقة كل أسبوع أو أسبوعين، أو ثلاثة حسب الحاجة، بحيث يتم إخراجها من الثلاجة، ويتكون السائل على الوجه. وهو عبارة عن كحول طبيعي يوجد نتيجة احتياج الخميرة للتغذية ثم اطعمها نفسها، واخبزها بعد 3-5 ساعات من الرضاعة، ثم اطعمها قبل وضعها مرة أخرى داخل الثلاجة، مع مراعاة وضعها في الثلاجة بعد الوجبة الأولى في حالة عدم استخدامها.
والى هنا نكون قد توصلنا معكم الى ختام مقالنا الى هاد اليوم، والذي قد حمل عنوان شرح طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل، حيث وقد تطرقنا الى العديد من المعلومات عن الخميرة.