الكيكة الاسفنجية من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها، نظرًا لأنها محبوبة لدى الجميع، وتستخدم لإعداد التورتات والجاتوهات في المناسبات المختلفة وبالأخص أعياد الميلاد والأفراح، لأنها هشة وقابلة للتزيين بالكريمة والشكولاتة وغيره، وبشكل عام وجود الكيك الإسفنجي سواء في العشاء مع المشروب المفضل أو في المناسبات يوحي بالفرحة، ولكنها تحتاج إلى الاهتمام ببعض التفاصيل الصغيرة من أجل نجاحها، واليوم سنعرض تلك التفاصيل من أجل اتقان طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح.
نصيحة مهمة لإعداد كيك إسفنجي ناجح
هناك عدة أمور يجب مراعاتها في طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح وهش ومرتفع تصلح للأغراض المختلفة وهي: –
- مقدار البيض المضاف.
- وقت الضرب.
- طريقة خلط المكونات الصحيحة دون التسبب في إخراج الهواء.
- استخدام حجم صينية مناسب.
- طريقة التسوية أو الخبز الصحيح بالفرن.
حيث إن كل من هذه النقاط السابق ذكرها لها دور أساسي في نجاح الكيك أو فشله كما يشتكي البعض، لذا يجب أن يتم تنفيذ طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح، والمكونات المذكورة بالوصفة كما هي، ومضاعفة الكمية من المكونات لعمل كيك أكبر في الحجم.
مكونات إعداد الكيكة الاسفنجية العادية
- كوب واحد من الدقيق بنوع جيد ومخصص للكيك، وكوب آخر من السكر الناعم.
- نحتاج إلى عدد من 5 إلى 6 بيضات حسب الحجم.
- ربع كوب من كل من النشاء والماء.
- ملعقة صغيرة من الخل ورشة ملح.
- ملعقة صغيرة من بكينج باودر وفانيليا حسب الرغبة.
- أربع ملاعق من الزيت.
نحتاج في هذه الوصفة صينية كيك مقاس 20 وتكون مرتفعة إلى حد كبير، وإذا لم تكن مرتفعة يتم عمل سور مرتفع من ورق الزبدة داخل حواف القالب.
طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح
- في البداية يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من أجل تسخينه جيدًا قبل وضع عجين الكيك به.
- يتم خلط الدقيق والنشا وبكينج بودر ويفضل نخل الدقيق لمرة أو اثنين من أجل تخلخل الهواء بداخله.
- يتم فصل بياض البيض عن صفار البيض كل منهم في إناء منفصل.
- في وعاء البياض نضع الماء والملح والخل.
- ويضرب جيدًا بالمضرب الكهربائي مع إضافة السكر بالتدريج أثناء الخفق، حتى يشكل رغوة سميكة.
- نضيف الفانيليا وصفار البيض بالتدريج أثناء الخفق، ويستمر الخفق لعدة دقائق.
- يضاف الزيت تَدْرِيجِيًّا مثل سرسوب صغير مع استمرار الضرب وفي هذه المرحلة يمكن أضافه اللون عند الرغبة.
- ثم تخفض سرعة المضرب الكهربائي ويضاف الدقيق مع الخفق حتى يصبح قوامه مثل الكريمة.
- تدهن الصينية بالزيت وتبطن دقيق، أو يوضع ورق زبد في قاعدة القالب وفي الجوانب لعمل حواف مرتفعة.
طريقة صب المقادير
- يصب الخليط السابق تحضيره في الصينية ومع خبطها بالأرض برفق لإخراج الهواء.
- تدخل الفرن على الرف الأوسط بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تترك لمدة ساعة إلا ربع ثم تُختبر بالسكين أو بخله أسنان، فإذا أخرجت من الكيك نظيفة تكون الكيكة ناضجة وجاهزة.
- يطفئ الفرن ويترك مفتوح وتترك الكيك بداخله خمس دقائق.
- يخرج الكيك من القالب ويترك ليبرد تمامًا.
- ثم يغلف ويوضع في الثلاجة يفضل لثاني يوم، حتى يتم تزيينه بالكريمة والشوكولاتة والفواكه.
- كانت هذه طريقة عمل الكيكة الإسفنجية العادية، بطريقة بسيطة، ويجب الانتباه جيدًا بعدم فتح الفرن عليها قبل 40 دقيقة على الأقل.
مكونات عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة (الغامقة)
- كوب إلا ربع (¾) من الدقيق المنخول.
- كوب إلا ربع (¾) من السكر الناعم
- عدد 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من بكينج باودر.
- ملعقتين من الزبدة في حرارة الغرفة.
- ربع كوب(¼) من الكاكاو.
إقرأ أيضًا: طريقة عمل الثومية السوري الاصلية
طريقة إعداد الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة
أما طريقه عمل الكيكة الاسفنجية بالشكولاتة لا تختلف كثيرًا عن طريقة عمل الكيكة العادية، ولكن بإضافة الكاكاو واليكم الطريقة بالتفصيل: –
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل البدء في عمل الكيكة.
- ينخل الدقيق مع بكينج باودر والكاكاو في إناء ويترك.
- يوضع البيض مع الزبد والسكر ويخفق بالمضرب الكهربائي لعدة دقائق
- يوضع الملح والفانيليا مع استمرار الخلط.
- في النهاية يوضع خليط الدقيق والكاكاو وبكينج بودر على خليط البيض والسكر ويتم دمجهم معًا جيدًا من أسفل لأعلى دون المبالغة في التقليب.
- يدهن قالب الكيك بالزبدة ويرش بالدقيق أو يستخدم ورق الزبدة مباشرةً.
- يصب هذا المزيج في قالب الكيك المبطن ويدخل الفرن المسخن مسبقًا ويترك فترة لا تقل عن أربعين دقيقة ثم يتم اختباره.
بعد تمام نضج الكيك يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد، ومن ثم يمكن تزينه حسب الرغبة أو نثر بعض من السكر البودرة على الوجه ويقدم.
وفي حديثنا عن طريقة عمل كيك اسفنجي ناجح نحب أن ننوه بأن مدة تحضير الكيك الإسفنجي حوالي 15 دقيقة ويخبز حوالي 45 دقيقة، أي أنه يستغرق حوالي ساعة من الزمن حتى يصبح جاهزًا ويقدم مع المشروبات الباردة أو الساخنة، ومع الحلوى الشرقية مثل الكنافة والبسبوسة والقلاش، والكيك الإسفنجي من الحلوى المميزة التي تتشرف بها ربة المنزل لتقديمها للضيوف وفي العزومات.
إقرأي أيضًا