ما الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

ما الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، قام العالم ولبر سكوفيل بوضع بوحدة قياسية من أجل قياس درجة حرارة وشدة الفلفل الحار، وهناك مادة الكابسايسين بحيث تعد هذه المادة التي تجعلها حارة، ودرجة حرارتها مختلفة بحسب نوعية الفلفل، وفي هذا المقال سنتحدث بشكل مفصل عن وحدة سكوفيل، وما الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل.

ما الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل

إن العالم ولبر سكوفيل وضع هذه الوحدة حتى يعمل على قياس قوة وحرارة الفلفل، ودرجة الشراسة له، ومما لا شك أن الفلفل الحار تتأثر به العديد من الثديات، بحيث انه لا يقوم بالتأثير على الجهاز العصبي للحيوانات، وأيضاً الطيور التي تقوم بتناوله من غير أن تتأثر، وإجابة السؤال هي:

• هي مقياس قوة وشراسة الفلفل الحار: وتقيس تقنية HPLC حدة الفلفل بوحدات الحموضة، ويمكن إدخال هذا الرقم في صيغة تم تحويلها إلى وحدات سكوفيل، على الرغم من أن العملية قد تغيرت منذ ويلبر سكوفيل، إلا أن مقياس سكوفيل الخاص به لا يزال يستخدم لقياس حرارة الفلفل.

ما هي وحدة سكوفيل

وحدة سكوفيل هي عبارة عن وحدة لقياس قوة وحدة طعم الفلفل الحار، ولبر سكوفيل هو أول من وضعه في عام 1912م، فحجم الوحدة دل على نسبة مادة الكابسايسين في الفلفل الحار، فالمادة التي توجد في الفلفل من ضمن المواد الجيدة، وهي لا تؤثر على الجهاز العصبي لكافة الكائنات الحية، وهذا ساعد على انتشار الفلفل الحار.

وتجدر الإشارة إلى أن مادة الكابسيسين هي المسؤولة عن حرق اللسان والتعرق وألم الأذن بعد تناول الفلفل. مقياس لعدد المرات التي يحتاج فيها الكابسيسين إلى التخفيف بمياه السكر، يشير رقم وحدات سكوفيل إلى أنه كلما زادت سخونة الفلفل.

شاهد أيضاً: متى نقلق من ارتفاع انزيم الكبد

من اخترع وحدة سكوفيل

العالم ولبر سكوفيل هو الذي قام بوضع وحدة سكوفيل، ووضعها من أجل قياس قوة وشدة الفلفل الحار، وبالأخص درجة حرارة مادة الكابسايسين التي تكون موجودة في الفلفل، والذي استخدمه لقياس مستوى حرارة الفلفل، وتمكن من الوصول إلى أن الفلفل الأخضر الحلو لا يحتوي على الكابسيسين و تحتوي على 0 سعرات حرارية، بينما يحتوي الفلفل الحار مثل الهابانيروس على 200000 سعرة حرارية أو أكثر.

مبدأ مقياس سكوفيل

عندما قام الصيدلاني ويلبر سكوفيل بتطوير هذا المقياس في عام 1912 عمل على طحن الفلفل الحار وخلطه مع ماء السكر، ومن بعد ذلك مرره على العديد من الأشخاص حتى يتم تذوقه، وقام بالعمل على تخفيفه أكثر فأكثر حتى يتم التوقف من حرق ألسنة المتذوقين.

ثم قام سكوفيل بتعيين تصنيف عددي لهذا الفلفل بناءً على عدد المرات التي اضطر فيها إلى تخفيف المحلول للتخلص من الحرارة، إذا كانت معدلات الفلفل عند 5000 وحدة سكوفيل للحرارة، فيجب تخفيف الزيت من المستخلص 5000 مرة .

أنواع الفلفل على مقياس سكوفيل

إن تصنيفات سكوفيل تكون متغيرة نظراً تتغير إلى الظروف التي يتم نمو الفلفل بها، فسخونة الفلفل معتمدة على العديد من العوامل وهي التربة، نسبة البذور، الرطوبة، نضج الفلفل، والجدول التالي يقوم بتوضيح ماهية سخونة أنواع الفلفل الحار، وهي كما يلي:

وإلى هنا وصلنا إلى نهاية المقال والذي تحدثنا فيه عن ما الذي تقاس قوته على مقياس سكوفيل، وما هي وحدة سكوفيل، ومن اخترعها، وما هو مبدأ سكوفيل، وأنواع الفلفل على مقياس سكوفيل.