ما هي الكربوهيدرات واين توجد، يمكن القول ان عدد كبير من الاطعمة يحتوي على كربوهيدرات، فهو يعتبر مصدر غذائي مليء بالطاقة، وتحتوي العديد من الاطعمة النباتية على الكربوهيدات حيث ان بعضها يعتبر غني بالكربوهيدرات، ويعتبر المكان الاساسي لهضم الكربوهيدرات هو الفم الذي يحتوي على انزيم الاميليز لتكسي الروابط، ما هي الكربوهيدرات واين توجد.
ما هي الكربوهيدرات واين توجد
تعتبر الكربوهيدرات احد المصارد الاساسية للطاقة، فهي تمد الانسان بالطاقة، ويوجد الكثير من الاطعمة النباتية الغنية بالكربوهيدرات، ويتم تحويلها الى جلوكوز بعد الهضم، بحيث يوفر كل جرام من الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية، وهي مجموعة غذائية مهمة وجزء من نظام غذائي صحي، وتجدر الإشارة إلى أن يعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، بالإضافة إلى السكريات والنشويات والألياف الغذائية الموجودة في الأطعمة النباتية ومنتجات الألبان، وتشارك منتجات الكربوهيدرات الثانوية في جهاز المناعة وتطور الأمراض وتجلط الدم والتكاثر، يُنصح علميًا أن يستهلك الشخص ما بين 45-65٪ من إجمالي سعراته الحرارية على شكل كربوهيدرات، اليومي.
المهمة الاساسية للكربوهيدرات
حيث انه بعد هضم الاطعمة الغنية بالكبوهيدرات يعمل الحسم على تحويلها الى سك الجلوكوز بواسطة انزيم الاميليز الموجود في الفم والمسؤول عن تحطيم الكربوهيدرات، بالإضافة إلى أن الكربوهيدرات التي تتكون من أكثر من سكر يتم تكسيرها إلى سكريات أحادية بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي، ومن ثم يتم امتصاصها مباشرة مسببة الدم، استجابة السكر، وتلعب دورًا مهمًا في بنية ووظيفة الخلايا والأنسجة والأعضاء، توجد الكربوهيدرات في العديد من الأشكال المختلفة مثل السكريات والألياف الغذائية، وتوجد في العديد من الأطعمة المختلفة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، وفي شكل مبسط، تتكون الكربوهيدرات في أبسط أشكالها من اللبنات الأساسية للسكريات، ويمكن تصنيفها وفقًا لعدد وحدات السكر التي يتم دمجها في جزيئاتها.
أقسام الكربوهيدرات
تتعدد انواع الكربوهيدرات الموجودة في الاغذية والاطعمة، فمنها ما هو بسيط ومنها ما هو معقد، حيث توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة الطبيعية، بالإضافة إلى كونها مكونًا في العديد من الأطعمة المجهزة أو المصنعة، وتشير الدراسات إلى أن الكربوهيدرات تصنف بناءً على تركيبتها الكيميائية، وفيما يلي شرح مبسط لأنواع الكربوهيدرات
ما هي الكربوهيدرات البسيطة
تنقسم الكربوهيدرات البسيطة الى نوعان وهما، الكربوهيدرات الاحادية وايضا الكربوهيدرات الثنائية، وبشكل عام تعتبر الكربوهيدرات البسيطة أصغر وحدة في وحدات السكر، وكما هو معروف أن صغر حجم السكريات الأحادية يمنحها دورًا واحدًا، لذا فهي أصغر أنواع الكربوهيدرات، بحيث يساهم صغر حجمها في إعطائها دورًا في الهضم وعملية التمثيل الغذائي، وتحتوي السكاريد على وحدتين سكر مرتبطتين ببعضهما البعض، وهناك ثلاثة أنواع من السكريات المالتوز، والسكروز، واللاكتوز،
ما هي الكربوهيدرات المعقدة
تختلف الكربوهيدرات المعقدة عن الكربوهيدرات البسيطة في انها عديدة السكريات، فقد تحتوي على نوعين او اكثر من السكريات الاحادية، وتشير الدراسات العلمية إلى أن هناك 3 أنواع من السكريات المعقدة النشا والجليكوجين والألياف، وتتكون كل هذه السكريات الثلاثة من العديد من جزيئات الجلوكوز المرتبطة مع بعضها البعض، لكنها تختلف في هيكلها ونوع الروابط.
تعريف الكربوهيدرات السيئة
تعتبر بعض الكربوهيدرات ضارة وغير مفيدة، فبعض الاطعمة النباتية يوجد بها نسبة عالية من السعرات الحرارية التي قد تكون سيئة وغير مفيدة، حيث توجد الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة النباتية، وعادة ما تكون الكربوهيدرات مفيدة، ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن تكون ضارة لجسم الإنسان، ويمكن أن تسبب ارتفاع انخفاض مؤقت في نسبة السكر في الدم، مما يؤدي لاحقًا إلى انخفاض نسبة السكر في الدم، والشعور بالإرهاق، نظرًا لانخفاض محتواه من الألياف، فهو لا يشبع جيدًا، ومن أمثلة الكربوهيدرات الضارة المربى، والجيلي، وصلصة الطماطم، والشراب، والدبس والعسل لاحتوائهما على سكر مضاف أو نسبة عالية من السكر بشكل طبيعي.
تعريف الكربوهيدرات المفيدة
حيث انه بعض الاطعمة قد تكون الكربوهيدرات الموجودة فيها مفيدة، لاحتواءها على مصدر طاقة، حيث تشتمل الأطعمة الصحية الغنية بالكربوهيدرات على 12 جرامًا من الكربوهيدرات المفيدة أو أكثر لكل وجبة، ومن الأمثلة على الكربوهيدرات المفيدة الخضروات والفواكه والبقوليات ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة 100٪ مثل البني، الأرز والكينوا والقمح تحتوي على كميات متفاوتة من الألياف، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويساعد في الهضم، ومنتجات الألبان توفر البروتين، وتحتوي الكربوهيدرات على سكر اللاكتوز الطبيعي.
شاهد ايضا:ما هي الفيتامينات الضرورية للجسم
انواع الأطعمة التي توجد فيها الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات شيء اساسي في الكثير من الاطعمة الغذائية وتعتبر هذه الاطعمة المكون الاساسي لها هو الكربوهيدرات، فيما يلي بعض هذه الأطعمة
- الحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والكينوا.
- البقوليات مثل العدس والحمص والفول والبازلاء.
- الخضار مثل البطاطا والشمندر والذرة والبطاطا الحلوة.
العديد من الفواكه التي تحتوي على الكربوهيدرات
بعض الفواكه تعتبر غنية بالكربوهيدرات، وتساعد هذه الفواكه على امداد الجسم بالطاقة نظرا لاحتواءها على المصدر الاساسي للطاقة وهو الكربوهيدرات، الفواكه مصدر ممتاز للكربوهيدرات الصحية، فيما يلي بعض الفواكه الغنية بالكربوهيدرات
- الموز تحتوي موزة واحدة متوسطة الحجم على 27 جرامًا من الكربوهيدرات.
- المانجو كوب واحد من قطع المانجو يحتوي على 28 جرام من الكربوهيدرات.
- الأناناس يحتوي كوب واحد من الأناناس على 22 جرامًا من الكربوهيدرات.
- الزبيب يحتوي كوب صغير من الزبيب على 34 جرامًا من الكربوهيدرات.
- التفاح تحتوي تفاحة واحدة على 25 جرامًا من الكربوهيدرات.
ما هي الكربوهيدرات المصنعة
يمكن ان تكون الكربوهيدرات غير طبيعية، بحيث انه يمكن تصنيعها، من خلال معالجتها واضافتها لبعض الاطعمة الصناعية، حيث ان معالجتها يزيل بعض العناصر الغذائية، توفر الكربوهيدرات المصنعة عددًا قليلاً جدًا من الفيتامينات والمعادن، يعالجها الجسم بسرعة كبيرة، لذلك فهي لا توفر طاقة دائمة ويمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم، وتجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات جزء مهم من نظام غذائي متوازن، حيث تحتوي الكربوهيدرات غير المصنعة على الألياف والفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بها، مع الطاقة.
شاهد أيضا: فوائد الأطعمة الصحية والفواكه
هل الكربوهيدرات يعمل على زيادة الوزن
بعض الاشخاص يبتعدون عن تناول الاطعمة التي تحتوي على جزء كبير من الكربوهيدرات خوفا من زيادة الوزن، والصحيح ان الكربوهيدرات لا تعمل على زيادة الوزن، والسبب الاساسي لزيادة الوزن هو احتواء الاطعمة على الكثير من السعرات الحرارية، حيث تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا حيويًا للطاقة للجسم، حيث إنها تغذي العضلات، وتلعب دورًا مهمًا في الدماغ، الوظائف المتعلقة بالمزاج والذاكرة، والنظام الغذائي المرتبط بالكربوهيدرات، زيادة فقدان الوزن، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، واتباع نظام غذائي يعني تناول طعام أقل، ولكي يفقد الشخص الوزن الزائد، يجب أن يستهلك سعرات حرارية أقل، و من المعروف أن الكربوهيدرات هي أول ما يتم تقليله أثناء الحميات الغذائية، وأفضل أنواع الكربوهيدرات التي يجب تناولها هي تلك الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والبطاطس والكوسا والفاصوليا والحبوب الكاملة، لأنها تمد الجسم بقيمة عالية. من المغذيات والألياف.
ما هي الكربوهيدرات واين توجد، وفي نهاية مقالنا تعرفنا على الكربوهيدرات التي تعد احد مصدر الطاقة الاساسية في الجسم، وايضا تعرفنا الى انوعها وفوائدها.